近两年的「网红」，Dirty 咖啡是什么？

Dirty咖啡，翻译过来，叫做「脏咖啡」。主要有2个流派

第一种，是真的看着脏脏的咖啡

通过让咖啡液满到溢出来，上层打细腻奶油，再加上很多巧克力屑和巧克力粉，然后加上花生干果之类的，总之充分营造「脏脏」的境界。

还有一种，是因为从视觉上看，整体咖啡表面被Espresso浓厚的油脂覆盖住，制造出咖啡液体污了白色牛奶的「污污咖啡」。

这么一对比，脏是外在的，污是内在的……

目前国内主流的Dirty都以Espresso与奶不充分融合的脏咖啡为主。

与其他奶咖的差异

视觉效果：Dirty虽然也是奶咖，但是是将冰牛奶直接放在咖啡机上，让萃取出的Espresso直接流入杯中。由于Espresso是热的，并且有一层Crema（咖啡油脂），因此会覆盖在牛奶表面，形成分层效果

杯型差异：Dirty在杯型上与Flat White有些类似，基本以8oz甚至更小的杯型出品。

风味表现

Dirty在口感上是变化的，是由浓到淡，由深到浅的，所以这种」反差感「是这款饮品的逻辑。

在Espresso被逐渐稀释的过程中，醇厚的甜逐渐变成清甜，微冰的牛奶滑过味蕾，感觉干净清爽。

从醇香到清甜，这就是一杯完美Dirty给你的戏剧化表现。

如何制作？

首先有几点注意事项：

• 不建议在杯子中加入冰块
• 推荐使用一款风味突出的SOE豆子来做不是很推荐拼配豆来做。因为SOE更易喝到两种极端味道的碰撞。拼配豆风味比较均衡，个人感觉冲击力不够
• 杯子一定要冷藏，不要用常温杯

制作流程

第一步：请选用冰博克牛奶来制作。并且一定要是冷藏后的冰博克。

原因：Dirty的核心，就是需要Espresso与牛奶进行分层，为了能够达到这个目的，需要两种液体的密度不同，因此牛奶的密度一定要比Espresso大才能更好的分层并且减缓其融合的速度。

因此提纯后的冰博克牛奶，密度更大，甜度更高，可以达到更好的分层效果。

第二步：杯子选择180-220ml的杯子。杯子一定要冷藏让杯子彻底变凉。

第三步：冰过的杯子中放入8分满的冰博克牛奶

第四步：杯子直接放在咖啡机下，萃取咖啡（17.5g粉，萃取36g咖啡液）。尽量将杯子靠近冲煮头，减小咖啡液下坠时与牛奶液面的冲击，可以更好的保留Espresso的油脂，延迟与咖啡的混合。

饮用方法

由于Espresso是直接流入到杯中的，表面油脂保存完整，因此建议3口喝完！

第一口：饮用时可以闻到浓烈的香气，尝到Espresso的强烈风味

第二口：感受热浓缩与冷牛奶冰火两重天一样的双重口感

第三口：品尝更多的奶味和甘甜

因为奇妙的口感，因此这款饮品，不建议搅拌后饮用！！